白菜は湯掻いて(レンジでチンでも)細かく切ってよく絞るニラも細かく切る。

生姜とにんにくをすり下ろす。チューブでも良いよ！

★をよーく混ぜる。これでタネの出来上がり！

茄子は好きな形に切って水にさらしてアクをとる。

茄子を水から上げて、キッチンペーパーなどで水気をよく取る。

茄子に小麦粉(分量外)を裏表とよくまぶす。

茄子2枚で餃子のタネを挟む。

♪を混ぜて天ぷら粉を作る。

天ぷら粉に餃子のタネを挟んだ茄子をまんべんなくつける。

天ぷら粉をつけた茄子ギョーザを油で揚げてできあがり！ポン酢で食べるのがオススメ！