なすは食べやすい大きさに切り、水につけてあく抜きしておく。油揚げは油抜きして食べやすく切っておく。

鍋にサラダ油を熱し
、なすを炒める。油が回ったら油揚げも入れさっと炒める。

水を入れ、メープルシロップ、醤油、からしを入れて煮る

なすが柔らかくなって、煮詰まってきたら出来上がり。