黒インゲン豆を一晩水に浸けておく。水が黒く濁ってくるので、途中で3-4回お水を変える。

浸けている時のイメージ。だんだん豆が大きくなってくる。

右が元の大きさ、左は一晩水を吸って大きくなった豆。

圧力鍋に豆とお水750ml入れ強火で加熱。蒸気が出てきて5分したら、中火でさらに5分加熱。火から下ろし10分ほど蒸らす。

チリを縦切りにして、中の種をスプーンで取り除き、さらに輪切りにする。

ニンニクを輪切りかみじん切りし、他のスパイスも用意する。

中華鍋など底の深いフライパンでオリーブオイルを加熱、チリとニンニクを投入し、香りが出てきたらひき肉を軽めに炒める。

炊き上がった豆はこんな感じ。

ひき肉のところに豆を煮汁ごと入れる。ローリエ、胡椒の粒などを入れ、岩塩で下味を付け、中華鍋で30分ほど煮込む。

煮込み終わったら、味見しながら塩味を調整していく。仕上げに数滴醤油を垂らすとコクが出ます。キレイに盛り付けて召し上がれ！