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胡瓜の醬油漬け
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胡瓜の醬油漬け-レシピのメイン写真

胡瓜の醬油漬け

たぶんひろせ
たぶんひろせ @cook_40036881

生姜が利いたパリパリ食感のつけものです。胡瓜がたくさん余ったら時にオススメです！
このレシピの生い立ち
母親がよく作っているつけものです。備忘録として書きました。

生姜が利いたパリパリ食感のつけものです。胡瓜がたくさん余ったら時にオススメです！
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母親がよく作っているつけものです。備忘録として書きました。

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胡瓜の醬油漬け

たぶんひろせ
たぶんひろせ @cook_40036881

生姜が利いたパリパリ食感のつけものです。胡瓜がたくさん余ったら時にオススメです！
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母親がよく作っているつけものです。備忘録として書きました。

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材料

胡瓜約6本分
  • 胡瓜 6本
  • 塩(塩もみ用) 小さじ2
  • 醤油 1カップ
  • 酒 1/2カップ
  • ザラメ砂糖 1カップ
  • 生姜 大きめ2個
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作り方

  1. 1

    胡瓜を厚め(2ミリ程度)の輪切りし、塩で揉んで水気をきる

    • 胡瓜の醬油漬け作り方1写真
  2. 2

    生姜を千切りにしておく

  3. 3

    鍋に醤油、酒、ザラメ、千切りにした生姜を入れ一度沸騰させ、火を止める。

    • 胡瓜の醬油漬け作り方3写真
  4. 4

    水気を切った胡瓜を入れ、良く混ぜてフタをして約３時間放置する。

    • 胡瓜の醬油漬け作り方4写真
  5. 5

    3時間くらい放置すると鍋が冷めるので２～３分くらい沸騰しない程度に火を入れる。

    • 胡瓜の醬油漬け作り方5写真
  6. 6

    さらに５～６時間放置して出来上がり！

    • 胡瓜の醬油漬け作り方6写真

コツ・ポイント

胡瓜に火を入れすぎると柔らかくなりすぎて、パリパリとした食感がなくなります。煮るのではなく、６０℃くらいの汁に漬け込む感じでつくるとパリパリに仕上がります。

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たぶんひろせ
たぶんひろせ @cook_40036881
2017/09/20 07:18に公開
主に週末に料理を作ります。平日はお弁当しか作りません。合理化を進めた結果、お弁当は全ておむすびになってしまいました(笑)
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このレシピのキーワード

キュウリ 酒 しょうが

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