大豆まるごとミートは、5分茹でてもどして水で何度か絞り、人参は細かくみじん切りにするか、すりおろしてもOK！

蓮根をすりおろし、絞ったものを①に入れ、絞った後の汁を小鍋にかけて、トロトロに固める。（これが繋ぎになります）

大豆まるごとミート、水切り木綿豆腐、人参、蓮根、蓮根汁の固めたもの、パン粉を入れ、塩コショウでしっかり捏ね混ぜる。

手で掴むように粘りを出す感じで捏ね混ぜる。

170℃の油であげていく。