豆腐は水気を切って食べやすい大きさに切っておく。牛肉に分量外のお酒大さじ1を振りかけておく。

春菊は4～5cmに切りボールなどに葉先から入れておく。えのきだけは根元を切り落とし手でほぐす。

フライパンに油を熱して牛肉を軽く炒め、豆腐と☆の調味料を入れひと煮立ちしたら、牛肉を一度取り出す。

3にえのきだけを入れて煮えてきたら牛肉を戻し、春菊を茎のほうから入れて最後に葉先を加えてひと煮する。