卵は冷凍すると殻に割れ目が入るので、１個ごとにラップして冷凍する。
卵を割らないように優しくラップを巻く。

さらにジップロックに入れて、冷凍庫へ。きちんと凍るまでは卵を割らないように、出し入れの少ないところに置く。

凍った卵は殻にひびが入る。

生で食べる場合は、常温で１～２時間くらい解凍する。
レンジの解凍機能でも可（加熱しすぎ注意）

白身はさらりとして、黄身はもっちり固くなります。
ご飯の上にのせて、醤油ととも召し上がってください。

【凍ったまま調理】
凍った卵を水にかけると、簡単に殻がむける。

凍ったまま卵を半分にカットする。

フライパンに油と少し水を加え、卵を入れる。フタをして、卵をとかしながら焼き上げる。