今シーズン初アオリ♪新子なので1杯が250gくらいと小さめ。活〆して持って帰りました。

内臓と軟骨を取り、皮をはぎます。

食べやすい大きさに切ります。

じゃがいもは皮をむいて4等分。たっぷりの水に、しばらくさらしておきます。

人参は乱切り、玉ねぎはくし型に切ります。

鍋にじゃがいも、人参、玉ねぎを入れ、ダシをひたひたに入れる。

私はいつも茅乃舎のだし♪
野菜がかぶるくらいの水を入れたら、袋を破って、中のだし粉を入れています。

沸騰したら酒、みりん、砂糖を入れ、再度沸騰したらイカを入れる。

キッチンペーパーなどで落し蓋をし、弱火～中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

じゃがいもが煮えたら醤油、粗びき黒胡椒入れて2～3分ほど煮る。

火を止め、バターを入れて溶かす。
冷ましている時に味が浸みこむので、このまま30～1時間程おいておきます。