車麩を2ｃｍ四方くらいの大きさにちぎって、水に漬けて戻す。車麩が柔らかくなったら手で水を絞る。

玉子はときほぐしてだしの素を混ぜる。そこへ1の車麩を浸す。

キャベツは一口大のザク切り、ニラは4～5cm長さに切る。

フライパンにサラダ油を入れ、2の麩をふんわりと炒めて皿に取り上げる。

再びフライパンにサラダ油を入れて、キャベツ→もやし→ニラの順に炒める。

野菜に火が通ったら、めんつゆを入れ、塩コショウで味を整える。

最後に4の麩をフライパンに加えて混ぜる。香り付けにゴマ油を鍋肌から回しかけて出来上がり。