大根と人参は乱切りし、風通しの良い場所に一日干しておく。

一口大の豆腐をサラダ油（分量外）でこんがり揚げる。

コンニャクは煮物の残り汁（分量外）で下茹でしておく。

出汁と薄口醤油で硬い物から炊く。落とし蓋。

一旦室温まで冷まし、新しい出汁と醤油味醂で再加熱。最後に青を飾る。