塩糀でつくる座布団ハンバーグ

Name: 塩糀でつくる座布団ハンバーグ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 合いびき肉 400ｇ（鶏、豚、牛ミンチ可）; 玉ねぎ(みじん切り) 200ｇ（肉の1／2）; 塩糀 40ｇ（肉の10％）

糀屋本店 @kojiyahonten

材料3つだけ！混ぜて詰めるだけ！
簡単すぎる、驚きの美味しさ。糀屋のまかないでは定番です。
このレシピの生い立ち
まかない用に大人数分のハンバーグをつくるためにオーブンで一気に焼いてみました。ジューシーな出来上がり♪
四角にカットして取り分けると、座布団のような形になり「座布団ハンバーグ」と命名されました！

塩糀でつくる座布団ハンバーグ

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材料

4人分

合いびき肉 400ｇ（鶏、豚、牛ミンチ可）
玉ねぎ(みじん切り) 200ｇ（肉の1／2）
塩糀 40ｇ（肉の10％）

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作り方

1

玉ねぎをみじん切りにする。多くつくるときはフードプロセッサーが便利。
2

合いびき肉、塩糀、玉ねぎを捏ねるように粘りがでるまでよく混ぜる。
3

天板またはバットにクッキングシートを敷き(２)を敷き詰める。オーブン230℃で10～15分焼く。
4
真ん中に竹串をさして、肉汁が透明になったら出来上がり。お好みのサイズにカットしていただきます！

コツ・ポイント

・玉ねぎは生のままでＯＫ。
・塩糀と混ぜた後は15～30分程度置いた方が肉の旨みが引き出され、玉ねぎの程よい甘みが全体にいきわたる。
・ハンバーグのように成形してもＯＫ。中にゆで卵を入れて焼くとミートローフのように◎

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つくれぽ

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糀屋本店 @kojiyahonten

2016/04/08 00:17に公開

糀屋本店の妙峰をはじめ女性スタッフたちが、お昼のまかない料理をご紹介します。いつもはスタッフしか味わえない、糀・麹の調味料を使った糀食（こうじしょく）のレシピを写真付きで皆様にもお届けします。★☆★このページは日本食の根幹を担う糀・麹の文化を、一人でも多くの方に知っていただくことを目的として、開設するものです★☆★あなたの家庭の食卓が、お腹の中から元気で幸せなものとなりますように☆

このレシピのキーワード

ハンバーグ玉ねぎ合い挽き

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