おくらは沸騰した湯で1分茹で、冷めたら輪切りにする。
塩昆布ははさみで細かく切る。
◎は小さい器に混ぜ合わせる。

卵白をボウルに入れ、箸をボウルの底にこすりつけるように上下左右に動かしてよく溶きほぐし、合わせた◎を加えて混ぜる。

②におくら、塩昆布を加えて混ぜる。
最後に鮭フレークをところどころに塊を作るように加え、加えたら混ぜない。

中央が固まらない時は水を鍋肌から注ぎ入れ、更に1分蒸し焼き。表面が固まったらひっくり返し、蓋を取ったまま45秒程焼く。