材料を準備する。
一口大に切る。

ごぼうとレンコンは、酢水にさらしておく。

こんにゃくは、切ってから下茹でしておく。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を入れ、焼き付ける。
しっかり炒まってきたら、ごぼうを入れて、表面が透き通るまで炒める。

にんじん→こんにゃく→しいたけ→レンコンの順に入れ、炒める。

だし汁、調味料を全部加えて、強火で煮詰める。
アクが浮いてきたらすくって、中火にする。

落としぶたをして、15分ぐらい煮て、完成。

照り照りな仕上がりが良い場合は、最後1分を強火で。