〜生地〜
オーブンは180℃に余熱しとく。

卵を卵黄と卵白に分ける。

卵黄を入れたボールに砂糖を半分入れ、もったりするくらい混ぜ、米粉・コーンスターチ・紅茶葉を加え混ぜる。

卵白を入れたボールに残りの砂糖を加え、ツノが立つくらいよく混ぜ、メレンゲをつくる。

メレンゲの半分を2の中に入れ泡立て器でよく混ぜる。
残りのメレンゲを加えゴムベラでさっくり混ぜる。

クッキングシートを敷いた鉄板に生地を流し込み、軽くトントンと空気を抜き、余熱しておいたオーブンで7分焼く。

〜クリーム〜
豆腐は4等分ほど切り分け、レンジで1分ほど加熱しキッチンペーパーで熱が冷めるくらいよく水切りをしておく。

フードプロセッサーに豆腐・メープルシロップ・紅茶の搾り汁・レモン汁を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。

クリームを容器に移し、冷蔵庫でよく冷やす。
(冷やすとさらにしっかりします。水が出たら捨てて下さい。)

熱が取れた生地にクリームをぬり、丸める。
ラップでしっかりキャンディのようにしばり、冷蔵庫で2時間以上冷やす。

お好きな大きさに切り分け、召し上がれ♪