【本格】四川風ポークビンダルー【カレー】
豚肉を使ったインドカレーで有名なポークビンダルを少しだけ四川風にアレンジ。スパイスで酸っぱ辛い＋シビレを味わえます。
このレシピの生い立ち
今までになくスパイシーで刺激的なポークビンダルーを作りたくて…。
ポークビンダルーのレシピに四川麻婆豆腐の調理方法を少し取り入れました。
【本格】四川風ポークビンダルー【カレー】
豚肉を使ったインドカレーで有名なポークビンダルを少しだけ四川風にアレンジ。スパイスで酸っぱ辛い＋シビレを味わえます。
このレシピの生い立ち
今までになくスパイシーで刺激的なポークビンダルーを作りたくて…。
ポークビンダルーのレシピに四川麻婆豆腐の調理方法を少し取り入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
マリネ液の材料をボウルで全て混ぜ合わせ、一口大に切った豚肉と混ぜ合わせる（豚肉はロース肉がおすすめです）
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- 2
ジップロックに入れて、冷蔵庫で３時間から一晩寝かせる
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- 3
玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に乗せ５００Wの電子レンジで3分加熱しておく
- 4
熱していないフライパンにごま油大さじ２をひき、スタータースパイスを全て入れてから弱火で熱する
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- 5
スパイスから泡が出てくるので、焦がさないようにテンパリングする
- 6
シナモンスティックから出る泡が少なくなったら、手順２の玉ねぎと塩小さじ8分目を入れて強火で炒める
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- 7
玉ねぎが飴色になったら中火にし、トマト缶の全量を入れ崩しながら炒める
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- 8
３分程度炒めたら、豚肉をマリネ液ごと全て入れ、全体をなじませる
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- 9
なじんだら蓋をして弱火で２０分程度煮込む（ときどき蓋を開けて混ぜる）
- 10
２０分経ったら蓋を開け、ラー油小さじ２、粗挽きした花椒小さじ１を入れよく混ぜ合わせる
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- 11
味を見ながら塩を少しずつ足して味を整える
- 12
器にご飯とともに盛って、花椒の残り小さじ１を振りかけて、お好みでパクチーを添えたら完成！（写真はパクチー載せ忘れました）
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コツ・ポイント
真面目に本格的に作りたい人は、ごま油をサラダ油に変更、ラー油と花椒を省略して下さい。
手順９は必ず蓋をして煮込んで下さい。豚肉から出た肉汁を飛ばすことなく無水で調理できます。
つくれぽ
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