型にはショートニングを塗っておく。（蓋にも忘れない。）オーブンは200度に予熱しておく。

材料を全てホームベーカリー又はニーダーなどの捏ね機に入れる。この時、砂糖とイーストは近くに、塩は離れた場所に入れる。

ホームベーカリーの場合は一次発酵までお任せ。ニーダーなどの捏ね機の場合もそのまま生地が2倍になるまで一次発酵させる。

一次発酵が終了したらパンマットに取り出し、生地量を測る。

ドレッジやスケッパーを使って生地を2分割する。

軽く丸め（きつく丸め過ぎない）乾燥を防ぐように濡れ布巾などをかぶせて15分程ベンチタイムを取る。

生地を優しく手や麺棒で楕円形に伸ばす。ガスをしっかり抜く。三つ折りにしてクルクルとまるめる。

型に入れて暖かい場所で型の8分目まで二次発酵させる。

蓋をしてオーブンで30分程焼く。途中で一度型の向きを変えると良い。

焼き上がったらすぐに型から出し、網の上などで冷ます。型は熱くなっているのでミトンや軍手などを使い、十分気をつける。