鱈を食べやすい大きさに切り、塩胡椒(分量外)をふってキッチンペーパーの上に１５分程置いておく。
出てきた水分をよく拭う。

タレの材料を混ぜ合わせておく。
玉ねぎはみじん切りに刻む。
レタスは太めの千切りにしておく。

鱈に薄く片栗粉まぶす。熱したフライパンに多めに油をしき、両面に焼き色がつくまで焼き、一旦取り出しておく。

フライパンの汚れを落とし、再度油をしき豆板醤を炒める。
香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

合わせておいたタレを加え、全体にトロミがついたら、鱈を戻し入れチリソースと絡める。
お皿にレタスをしき、その上に盛る。