イサキの唐揚げ（または外道の唐揚げ）
イドの怪物 @cook_40048768
骨の硬くて有名な魚のイサキ、焼いても煮ても刺身でも旨いが、唐揚げもまた良い。
このレシピの生い立ち
唐揚げを横着して作るにはどうすれば良いかと考えた末に考案。
火の通りかげんは見てくれ判断で充分。
イサキの唐揚げ（または外道の唐揚げ）
骨の硬くて有名な魚のイサキ、焼いても煮ても刺身でも旨いが、唐揚げもまた良い。
このレシピの生い立ち
唐揚げを横着して作るにはどうすれば良いかと考えた末に考案。
火の通りかげんは見てくれ判断で充分。
アプリでひらく作り方
- 1
鰓、腸を除いて綺麗に洗って水けを拭きとる。
-
- 2
背びれと腹ひれに沿って切り込みを入れ、血合い骨を切る様に縦に切れ込みを入れる。
-
- 3
塩コショウを適当に振り、粉をまぶす。
腹には指に塩を付けて一こすり、ついでに粉も擦り付ける。 -
- 4
油を魚の厚さの1.5倍位の深さで中火で熱す。そして魚を頭が左で腹が下になる様に入れる。
- 5
片面を揚げたら裏返して適当に上げる。
納得するまで適当に揚げる。 - 6
揚がったら油を切って適当に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
腹に切れ込みを入れて血合い骨を切る事、これにより断然食べ易くなります。二度揚げしようと三度揚げしようと血合い骨はかなり気になって危ないが、この方法ならお腹のあばら骨の部分以外は安心して食べられる様になります。
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