ほんのり甘い冬瓜のお漬物
よーこさん＠沖縄 @cook_40064461
冬瓜＋塩麹＋甘みで、あっさりしたべったら漬風に！
お箸が止まりません^^
このレシピの生い立ち
塩麹だけで漬けたら、息子(3歳)が「辛い…」と食べてくれなかったので。
ほんのり甘い冬瓜のお漬物
冬瓜＋塩麹＋甘みで、あっさりしたべったら漬風に！
お箸が止まりません^^
このレシピの生い立ち
塩麹だけで漬けたら、息子(3歳)が「辛い…」と食べてくれなかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜は長さ7cmぐらいの棒状に切る。(直径約15cmの冬瓜を7cm幅に切り、縦半分を6等分してちょうど300gでした)
-
- 2
冬瓜と塩麹をビニール袋に入れてよくなじませ、空気を抜くようにして袋の口をくくって冷蔵庫で一晩置く。
-
- 3
たまった水を捨て、オリゴ糖を入れてなじませ、さらに一晩置く。5mm幅に切る。
- 4
2～3日置いた方が、甘みがしっかりしみて、これもまたおいしいです♪
- 5
2018.2.2更新：「辛い」とのコメントがあったので塩麹の量を変えました。(塩麹の種類にもよるみたい…）
- 6
先に薄くスライスして漬けると水分が抜けすぎて味が濃くなります。
コツ・ポイント
冬瓜は種を取った後、皮つきで細長く切り、立てて皮をそぐようにすると切りやすいです。
白糖がなかったのでオリゴ糖を使いましたが、お腹がゆるくなってしまう人は、砂糖に代えてください。
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