鯛の塩釜焼き
mesrecette @cook_40134940
お祝いの席に、見栄えのする塩釜。
下処理済みの鯛さえ手に入れてしまえば、実はとても簡単に作れます♡
このレシピの生い立ち
お祝いの席に塩釜をお出ししたく、以前教わったやり方を思い出しながら作ってみました
鯛の塩釜焼き
お祝いの席に、見栄えのする塩釜。
下処理済みの鯛さえ手に入れてしまえば、実はとても簡単に作れます♡
このレシピの生い立ち
お祝いの席に塩釜をお出ししたく、以前教わったやり方を思い出しながら作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
〜下準備〜
鯛のお腹に入るサイズに、昆布を魚の数分切っておく - 2
鯛から滲み出ている水分を、キッチンペーパーで外側・お腹の中両方拭き取り、お腹の中に昆布を詰める
-
- 3
ボールに塩と卵白を入れ→
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- 4
→指で混ぜる
（指先に切り傷がある場合は要注意…！）☆サックリ成形ができる位の塩の固さが目安です
-
- 5
鉄板に鯛が乗るくらいの塩を敷き詰め、その上に紫蘇を置く
-
- 6
鯛を乗せる
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- 7
同じように、鯛の形に沿わせ、被せるように紫蘇置く
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- 8
オーブンを200度に予熱する
- 9
塩を被せ、魚の形になるように成形する
（お好みで鯛の顔や鱗を爪楊枝等でお描きください） -
- 10
200度で25分焼き、焼き上がり後10分はオーブンの中に置いておく（＝鯛を蒸らします）
-
- 11
お皿に乗せて→
-
- 12
金槌などで割る
（塩が飛び散るので、力任せにやらないよう注意！） -
- 13
できあがり！
-
- 14
2016.5.9
塩釜焼き検索トップ10入り！
どうもありがとうございます
コツ・ポイント
7 紫蘇で鯛を包むことで塩辛くなりすぎることを防げます
同じように水に戻した昆布で巻いてもokです
12 適度な力で割り、塊になった塩で取り除く形がベストに感じます（塩が粉々になると、鯛に付いて塩っぱくなってしまいます）
つくれぽ
幼稚園の頃からキッチンに立つことが好きで、お料理することと一緒に大きくなり今に至りますお出汁や素材の味をたいせつにしているので私のレシピは基本的に薄味ですお好みで塩分・糖分足してくださいまたお菓子のレシピに関しても甘さを控えめにしておりますご調整ください家族や友人が幸せになれるような食事をつくりたいですお料理教室も随時開催しておりますどうぞよろしくお願いします
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