ぶりのアラは、血の塊を取り、しっかりと水洗いし、ザルに並べ、塩をたっぷり振りかけておく。

大根は皮を剥き、2〜3cm幅の輪切りにし、十字に包丁を入れ鍋に並べ入れる。

お湯をたっぷり沸かし、塩をしたブリに回しかけ、臭みを取る。

大根の上にブリを並べ入れ、★の調味料と生姜の輪切りを入れて中火にかける。

煮立ったらアクをよく取り、キッチンペーパーで落とし蓋をして、弱火に落とし20〜25分、煮る。

時間が経ったら、火を止め余熱で味を染みさせながら、冷ます。
食べる前に温め直し、皿に取り分け完成です。