鶏胸肉は皮を取り、脂身や筋を綺麗に取って下さい
※皮はボイルして鶏皮ポン酢に！

砂糖をよく揉み込み、塩を揉み込む（絶対に砂糖が先です！）

ジップロックなどで密封して、半日〜一晩寝かせる

塩抜き→表面を水で洗い流し、ボウルに水を入れて2分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る

ラップでキャンディのように端をクルクルと巻き、空気を抜いて成形する

ラップのキャンディの耳の部分を折り込み、もう一度ラップで包む。こうすると輪ゴム等要りません。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ごく弱火にする。更にビニール袋に入れた鶏肉を湯に入れる。（ジップロックは溶けるのでダメです！

5分したら火を消して、湯が冷めるまで放置。
鶏胸肉3枚で2リットルくらいの湯で充分火が通ります。

引き上げたら、ビニールは外し、ラップのままタッパーに入れて冷蔵庫で保存。ラップを外すと肉汁が逃げてしまうので。

黒七味とスダチ、お酒のおつまみにおススメです