下準備
桜の花はお水で洗い塩抜きしておきます。
飾り用に形の崩れていない花を７つとっておき、他はみじん切りにします。

下準備
甘納豆はザルに入れて軽くふるって余分なお砂糖を落としておく。
粉とＢＰを合わせてふるっておく。

卵黄３個とお砂糖２５グラムをホイッパーでよく混ぜ合わせます。
少しもったり白っぽくなる程度。

油を入れよく混ぜ、豆乳→粉類→桜の順に入れてその都度よく混ぜ合わせます。
卵黄生地完成。

油分水分の無い綺麗なボールで卵白にお砂糖２０グラムを３回に分けて入れながら角が立つまで泡立てます。
メレンゲ完成。

卵黄生地にメレンゲひとすくい入れてホイッパーで均一に混ぜます。
余計に混ぜすぎないでください。

ヘラに持ち替えて残りのメレンゲを３～４回に分けて混ぜていきます。
最後のメレンゲを混ぜる時に甘納豆も一緒に混ぜます。

生地の感じはこんな風に！
メレンゲは潰れずに均等に混ざっている状態です。

カップの８分目位まで生地を流しいれ、焼く前に天板ごと一度軽く台に叩きつけ空気を抜きます。

キッチンペーパー等で水けをしっかり切っておいた飾り用桜の花を一つづつのせてオーブン１８０℃１７～８分焼きます。

焼き上がり後逆さにする必要はありません。
焼成温度、時間は型の大きさ＆お使いのオーブンで変わるので調整してください。