今回使った野菜です。記載の野菜に限らず、お好きな野菜を色々入れるのがおすすめです。カブとか、人参とか、アスパラとか。

野菜を食べやすい大きさに切っていいきます。小松菜は３等分にしました。

今回は小松菜のアクがちょっと強かったので、軽く下茹でしました。必要なければ茹でなくてもよいです。

なすは縦半分に切って、その後横に切りました（厚さ7ｍｍくらい）。

大根は細長い棒状に切りました。

きゅうりも細長い棒状に切りました。

切った野菜と調味料、+αをすべて袋などに入れて全体が馴染むように軽く揉みます。
今回は乾燥柚子を追加で入れました。

あとは1時間程冷蔵庫に入れておきます。
気が向いたら時々揉んであげるとより馴染むと思います。

1時間程したら器に盛って完成です。