みりんとしょうゆを合わせて弱火にかけ、ひと煮立ちしたらすぐ火を止めます。

酒と砂糖を加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜたら完成です。
冷まして冷蔵庫で保存もできます。

つくねや照り焼きなどの焼き物は、まず素材を焼きます。
そして、フライパンにたれを先に入れ少し煮詰めてから素材に絡めます。

天丼にする場合は、本だしを適量加え鍋で少し煮詰めたたれを、お好みでご飯に少しかけ、天ぷらにたれを絡めてその上に乗せます。