夏休み！昼に♪ココナツ香るラクサそうめん
ぼんぬぅ @cook_40073937
夏休み、普通のそうめんに飽きてきたら
趣向を変えて♪
ラクサスープで食べてみたらかなり◎
少し辛いけど小2の子も大好き！
このレシピの生い立ち
ある食品宅配のラクサ麺キットが
少ない＆ラクサ味そうめんのようだったので
そうめんで再現。
ナンプラーの香りが苦手な人は3でしっかり
沸騰させてにおいをとばしても。
うま味成分が加わるので塩よりオススメです。
夏休み！昼に♪ココナツ香るラクサそうめん
夏休み、普通のそうめんに飽きてきたら
趣向を変えて♪
ラクサスープで食べてみたらかなり◎
少し辛いけど小2の子も大好き！
このレシピの生い立ち
ある食品宅配のラクサ麺キットが
少ない＆ラクサ味そうめんのようだったので
そうめんで再現。
ナンプラーの香りが苦手な人は3でしっかり
沸騰させてにおいをとばしても。
うま味成分が加わるので塩よりオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは半分×8分割
鍋に油をひいて
片面3分ずつ焼く。
その間に他のトッピング用意。 -
- 2
厚揚げを別皿に取り上げ、その鍋のままみじん切り玉ねぎを透明になるまで炒める。
-
- 3
その鍋に
ラクサペーストを溶き
ココナツミルク
水
ナンプラー
を入れ沸騰したら
もやし
を投入しひと煮立ち。 -
- 4
素麺を適量ゆで
水でしめる。
（少し硬めのほうがいいかも） - 5
そうめんを器に盛りラクサスープをかけ厚揚げ他トッピングして出来上がり。
あつあつでも
冷めてもおいしいです♪ -
- 6
写真は豪華に盛ったけど普段のトッピングは
卵と小葱があれば皆しあわせ♪
チョットがんばって厚揚げときゅうり、あるもので。 -
- 7
ペースト、ナンプラー、ココナツミルクはカルディで調達しました
-
コツ・ポイント
麺はフォー、ビーフンやラーメンでも合います。
私は余ったスープに余ったごはんを入れて
食べることもあります。
うちの小2は市販カレーは甘口と中辛をミックスしたくらいの辛さが限界の子ですがこれは水を飲みながら完食します。
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