《ムール貝で和食》貽貝(いがい)ごはん
『レシピ投稿祭』
昔、鳥取で食べたイガイご飯が無性に食べたくて。思い出しながら入手しやすいムール貝(≒いがい)で再現‼️
このレシピの生い立ち
むか〜し、鳥取で食べたイガイご飯がとってもおいしくて。記憶を頼りに作ってみたら、家族みんなに大好評だったので。
《ムール貝で和食》貽貝(いがい)ごはん
『レシピ投稿祭』
昔、鳥取で食べたイガイご飯が無性に食べたくて。思い出しながら入手しやすいムール貝(≒いがい)で再現‼️
このレシピの生い立ち
むか〜し、鳥取で食べたイガイご飯がとってもおいしくて。記憶を頼りに作ってみたら、家族みんなに大好評だったので。
アプリでひらく作り方
- 1
●冷凍ムール貝
風味のついていないボイル(又は蒸し)ムール貝を使います -
- 2
お米は研いで30分以上水に浸けておく(あとで貝のだし汁と合わせるので、水は炊飯器の目盛りより少なく)
- 3
ムール貝（汁ごと）と酒を鍋に入れ蓋をして強火で加熱。貝が開いたらザル付きボール等にあけて汁(貝のだし汁)と貝を分ける
-
- 4
◀︎貝のだし汁は、底に貝のカケラや砂が沈んでいる場合があります。炊飯器に入れる時、入らないように気をつけてください。
- 5
3の貝のだし汁と醤油、生姜千切を2の炊飯器に入れて、水が足りなければ分量まで水を足し、軽く混ぜ、だし昆布を入れ普通に炊飯
- 6
◀︎だし昆布は大きいままでも、細く刻んでもいいです。私はハサミで刻んでます。混ぜ込んで食べれば、ゴミも削減＾＾
- 7
ご飯を炊いてる間に3のムール貝を処理。ムール貝を殻からはずし、糸状のひも（足糸）を取る（根元からハサミで切れば簡単♪）
-
- 8
炊き上がったらご飯の上に7の貝を乗せてしばらく蒸らし(貝を温める程度）貝の身を崩さないように混ぜて出来上がり
- 9
お好みで刻み海苔と千切生姜をのせて召し上がれ〜❤️
-
- 10
【活ムール貝で作る場合】
生の（ボイルしていない）ムール貝500g~はブラシ等で貝の殻をよく洗い鍋に並べる - 11
酒を入れ蓋をして強火で加熱。沸騰して泡が貝全体を包み込んで貝が口を開けたらザル付きボール等にあけて汁と貝を分ける
- 12
←加熱しすぎ注意です。貝が開いたらすぐ取り出します
- 13
工程11の貝の出し汁カップ１だけ使います→工程４へ
※貝は多いほど美味しいですが、出し汁は塩分が濃いので入れすぎ注意です
コツ・ポイント
・工程2は大事！お米に水を十分吸わせてないと、炊き上がりのご飯がコリコリします。
・貝は加熱しすぎ大敵。炊飯器での長時間保温は身が縮みます。帰宅が遅い方等、時間差で召し上がる場合は、食べる直前に食べる分だけ貝を炊飯器に入れて下さい♡
つくれぽ
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