湯だねdeしっとり☆クレソル&チーズパン
ひろハッティ @cook_40109901
湯だねの力で数日経ってもしっとり！ゴロゴロ入ったダイスカットのチーズとクレイジーソルト入りのしっとり生地が良く合います！
このレシピの生い立ち
ホテルの朝食で食べた香草の効いたパンが美味しかったので、常備しているクレソルで焼いてみました(^^)
湯だねdeしっとり☆クレソル&チーズパン
湯だねの力で数日経ってもしっとり！ゴロゴロ入ったダイスカットのチーズとクレイジーソルト入りのしっとり生地が良く合います！
このレシピの生い立ち
ホテルの朝食で食べた香草の効いたパンが美味しかったので、常備しているクレソルで焼いてみました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
湯だね作り。ボールに強力粉を入れ、熱湯を注いでしゃもじ等ですぐ混ぜる。ラップをかけて一晩冷蔵庫で寝かす。使用前に常温に。
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- 2
生地作り。捏ね器に☆の材料全てを入れ、泡立て器等で混ぜ合わせる。耐熱容器に牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒程チン。
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- 3
2の捏ね器に湯だねを細かくして入れ、人肌に温めた牛乳も加えてスイッチオン。
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- 4
捏ね20分後→
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- 5
1〜1時間半発酵させて2.5倍位にする。
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- 6
パンマット等に生地を取り出し、軽くガス抜きして丸め、閉じ目を下にして濡れ布巾をかけて15分休ませる。
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- 7
閉じ目を上にして軽くガス抜きしてから麺棒で15×30cm位に伸ばし、チーズを散らす。
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- 8
優しく巻いて、巻き終わりを下にして型に入れる。
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- 9
濡れ布巾をかけて温かい場所か発酵器に置いて1〜1時間半発酵させ、型の高さから2〜3cmになったら発酵終了。
-
- 10
240℃に温めたオーブンを210℃に下げて30分焼く。8分位経ったところで焦げ防止のアルミをかける。
- 11
焼けたらすぐショックをあたえて、クーラーに出してできあがり！
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コツ・ポイント
我が家の捏ね器は粉400g〜対応なのでいつも2倍量で作っています。手捏ねでもいけます。
つくれぽ
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