梅雨～残暑の湿気と熱気を払うのに良い梅干し、気を巡らせる紫蘇（大葉）をカプレーゼ仕立てで。食欲が落ちがちな夏の前菜に。
このレシピの生い立ち
ELLE a tableで読んだ「梅干しはトマトやレモンに置き換えられる」というレシピ記事からのアレンジの終着点。梅干しが苦手な人でも食べやすいレシピです。