寝かせない簡単手打ちうどん
yuchaki @cook_40017127
寝かせなくてもツルツルシコシコのうどんが出来ますよ☆大人１人で作れば一時間あれば作って食べて片付けられる（笑）
このレシピの生い立ち
子供の学級レクで時間が２時間しか無い為、寝かせない方法を考えた覚書。
寝かせない簡単手打ちうどん
寝かせなくてもツルツルシコシコのうどんが出来ますよ☆大人１人で作れば一時間あれば作って食べて片付けられる（笑）
このレシピの生い立ち
子供の学級レクで時間が２時間しか無い為、寝かせない方法を考えた覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
大きなボールに粉を入れる。塩はお湯の中に溶かしておく。（煮込みうどんに使う場合は塩無しで♪）
- 2
お湯を一気に投入して箸で混ぜる。
（お湯の温度は測らなくても子供が火傷しない程度の温度ならＯＫだと思う） - 3
ボロボロと幾つかの塊になってきたら、一つにまとめる。
-
- 4
打ち粉を塗して適当に伸ばして更に両面打ち粉をする。
- 5
ジップロック等、丈夫な袋に入れて上から６分ぐらい生地がツヤツヤになるまで踏む（途中、数回袋から一旦出して【４】をする）
-
- 6
袋から取り出して調理台の上・麺棒・生地に打ち粉をして四角く薄く伸ばす。
-
- 7
更に打ち粉をして三つ折りにし、好みの太さに切る。
- 8
切った麺をほぐして、またくっ付かないように打ち粉をまぶす。
-
- 9
大きな鍋でタップリのお湯で茹でる。最初の５分は混ぜない。その後焦げに注意してたまに底からかき混ぜて3mm角なら12分程
-
- 10
一本食べてみてＯＫならザルに開けて水で良く洗う。
コツ・ポイント
塩を入れないとかなりコシが強い麺になるので煮込みうどん向き。
塩の量が結構あるけど、茹でる時に殆どお湯に溶けてしまうので気にしない。
子供が切った超極太麺は20分弱茹でたかも。
打ち粉が多い分、茹でるとトロミが付いて焦げ易くなるので注意！
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