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ピリッと美味しい!山椒の実のあく抜き
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ピリッと美味しい!山椒の実のあく抜き-レシピのメイン写真

ピリッと美味しい!山椒の実のあく抜き

mix*mix
mix*mix @cook_40249818

季節限定の山椒の実。ピリッとした辛さが癖になります。いろいろな食材と調理をすると、美味しい調味料に変身!!
このレシピの生い立ち
祖母に教えてもらった簡単あく抜き方法です。

季節限定の山椒の実。ピリッとした辛さが癖になります。いろいろな食材と調理をすると、美味しい調味料に変身!!
このレシピの生い立ち
祖母に教えてもらった簡単あく抜き方法です。

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ピリッと美味しい!山椒の実のあく抜き

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mix*mix @cook_40249818

季節限定の山椒の実。ピリッとした辛さが癖になります。いろいろな食材と調理をすると、美味しい調味料に変身!!
このレシピの生い立ち
祖母に教えてもらった簡単あく抜き方法です。

季節限定の山椒の実。ピリッとした辛さが癖になります。いろいろな食材と調理をすると、美味しい調味料に変身!!
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材料

  • 実山椒 200グラム
  • 水 1リットル
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作り方

  1. 1

    山椒の実はぶどうのような房の状態で売られています。

    • ピリッと美味しい!山椒の実のあく抜き作り方1写真
  2. 2

    山椒の実を枝からはずします。《少し小枝が残ってしまっても大丈夫です。》

    • ピリッと美味しい!山椒の実のあく抜き作り方2写真
  3. 3

    熱湯に山椒の実を入れ、7分程茹でます。

    • ピリッと美味しい!山椒の実のあく抜き作り方3写真
  4. 4

    一晩お水にさらします。《お水にさらす時間を短くすると辛みが強くなります》また何度かお水をかえるととしっかりあくが抜けます

    • ピリッと美味しい!山椒の実のあく抜き作り方4写真
  5. 5

    ザルにあげ水分をとばします。

  6. 6

    じゃこと煮たり、佃煮などにされると美味しく召し上がれます。

コツ・ポイント

水にさらす時間によってら辛さが変わります!辛いのが好きな方はお時間を短くすることをオススメします。

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mix*mix
mix*mix @cook_40249818
2014/05/22 15:14に公開
青果売り場で野菜ソムリエのお仕事をしています。野菜それぞれのチャームポイントを見つけ、調理をする事が楽しくて仕方ないです。ちょっと面白いお野菜や、野菜中心の簡単に出来るお料理をご紹介できればと思います。みなさまの食卓に私のレシピが並べられ、ご家族の方が笑顔になってもらえたら嬉しいです。
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山椒

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