とろろ芋は20g分を取り分け、残りをすりおろす。

鍋に水と鰹節を入れゆっくりと煮出して出しを取ります。ザルでこし調味料を入れて味付けする。

1に2の出しを少し入れよく混ぜる。残りも入れて混ぜ鍋に戻す。

3を火にかけ水溶き片栗粉でとろみをつける。
沸騰したら火を止め、生姜汁を入れる。

1で残したとろろ芋、トマト、ズッキーニはあられ切りにし上に散らす。