ふわホロしっとり絹生地✳︎レモンケーキ
レモンのグラスアローでシャリっと爽やか『ガトー・ウィークエンド』。リッチなバターケーキなのにふわっサクッほろっ。
このレシピの生い立ち
グラスアローに魅せられて、それを生かせるケーキを。
ふわホロしっとり絹生地✳︎レモンケーキ
レモンのグラスアローでシャリっと爽やか『ガトー・ウィークエンド』。リッチなバターケーキなのにふわっサクッほろっ。
このレシピの生い立ち
グラスアローに魅せられて、それを生かせるケーキを。
アプリでひらく作り方
- 1
型は、バターを塗るなど、それぞれに合った準備をしておく。私はくせのない無焙煎の無色のごま油をぬっています。
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- 2
オーブン下段に天板をセットし180℃に予熱。グラニュー糖にレモン皮すりおろしを入れ均一になるまで混ぜておく。
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- 3
全卵に2のグラニュー糖を2回に分けて入れ混ぜる。湯煎にかけ泡だてる。グラニュー糖が溶け人肌程度で湯煎から下ろし更に泡立て
- 4
生地を垂らすと。線が見えてすぐ消える程度の泡だてでOK。砂糖を溶かし、バターに入れたときに分離しにくくするのが目的。
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- 5
卵をあわ立てたミキサーは洗わずそのまま、次にバターをマヨネーズ状になるまで混ぜる。ヨーグルトを入れて更に混ぜる。
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- 6
あわ立てた4の卵をゴムベラなどでひとすくいずつバターに入れ、そのたびよく混ぜていく。
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- 7
卵を全て混ぜたら、振るった薄力粉とアーモンドプードルを入れ、練らないように切り混ぜる。生地が滑らかになるまで。
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- 8
型に入れ表面をならし、180度下段で15分、アルミを被せ170度中段で10分焼く（オーブンによって適宜調整）
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- 9
焼きあがったら型からはずし、裏ごした杏ジャムをはけで全体に塗る。
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- 10
レモンの皮をなるべく薄く削ぎ、キッチンバサミで細く切る。細く長く切れたら、箸などに巻くと可愛い飾りに
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- 11
オーブンを200℃に予熱。 ◼︎粉砂糖に◼︎レモン汁を入れ、スプーンなどで滑らかになるまでよく混ぜる。
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- 12
生地が冷めジャムが乾いたところに11をハケで塗り、刻んだピスタチオとレモンの皮を飾る。200℃のオーブンで2分熱する。
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- 13
熱して乾かすと、透明で繊細な、薄くてさらっとしたグラスアローになる。
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- 14
ふわホロしっとり絹生地の濃厚ミルキーパウンドはこちらID19836537
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コツ・ポイント
ケーキは焼いた2〜3日後ぐらいでも美味しいが、グラスアローは時間とともにベタついてくるので、プレゼントなどにする場合、ジャム塗りまでを先に用意し、仕上げは前日や当日に。
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