強力粉とよもぎパウダーを泡だて器で混ぜ合わせたら、手前に砂糖とイースト、奥に塩を置く。

ぬるま湯をイーストの上に注ぎ、軽く混ぜてから全体を混ぜていく（水分量は調節してください）

ボウルの中で手の平を使いながら8割くらいまで捏ねる。ラップをして常温で一次発酵60分。

ガス抜きしたら４等分して丸め、濡れ布巾等をかけてベンチタイム10分。

生地を横長の長方形に伸ばしたら手前から2/3に甘納豆を乗せ、くるくると巻いていく。

巻き終わりをしっかり閉じたら片方の端を潰し、もう片方の端をくるんでとめる。

オーブンシートの上に乗せ、濡れ布巾等をかけて二次発酵10分。

オーブンを190℃に予熱し、その間にベーグルを茹でる。
中火で片面30秒づつ。

茹でたらすぐに焼成。190℃のオーブンで18分。

ベーグルは生地が固めなので、あんこよりも甘納豆などの水分が少ないものの方が包みやすいです♪