捨てないで！キャベツの外葉でポタージュ♡
あさコロモ @cook_40093558
捨ててしまいがちな固い外葉でも、クリーミーでとても美味しいポタージュができます。野菜が高い時期に嬉しいレシピです。
このレシピの生い立ち
野菜高騰中なので、なるべく野菜を使いきりたいと思い、考えました。
捨てないで！キャベツの外葉でポタージュ♡
捨ててしまいがちな固い外葉でも、クリーミーでとても美味しいポタージュができます。野菜が高い時期に嬉しいレシピです。
このレシピの生い立ち
野菜高騰中なので、なるべく野菜を使いきりたいと思い、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
外葉はこんな固そうなものでも大丈夫です。
厚いものなら3枚くらい。薄いものなら5〜6枚です。 -
- 2
葉は細切りに、玉ねぎも薄切りにし、圧力鍋に入れ、コンソメ1こ、水200ccも入れます。
-
- 3
フタをして強火にかけ、圧力がかかったら、弱火で3分。火を止め、粗熱が取れるまでおきます。
- 4
くたくたに煮えています。
普通の鍋で煮る場合は、水を250ccに増やして、15〜20分、柔らかくなるまで煮ます。 -
- 5
ミキサーなどにかけて、なめらかにし、もう1度鍋にあける。塩小さじ1/2、豆乳を加え、沸騰しないよう、ゆっくり温める。
-
- 6
塩味はお好みで。足りなければ、最後に調整します。
- 7
盛り付け。
-
- 8
ブロッコリーの茎が余っていれば、一緒に煮ても美味しいです。
- 9
スープは時間が経つと、とろみがつくので、しばらくおいてから食べる場合は、お好みで水分を足してください。
コツ・ポイント
豆乳だと、コクがありクリーミーに。牛乳だと、さらっとした口当たりになります。半々にしても美味しいです。
お好みで加えてください。
豆乳は沸騰させてしまうと、分離しやすいので、ゆっくり温めてくださいね。
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