白ゴーヤの下処理。両先を切り落とし半分に切って種とワタを取り半月状に切る。

切ったゴーヤに★の砂糖と塩をまぶし軽く揉み10分程放置。

10分程経ったらザルにあけて洗い流し、沸騰した湯で2〜3分さっと茹でて水で洗いザルに上げておく。

豚コマ肉と絹厚揚げを食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、豚コマ肉→絹厚揚げ→ゴーヤの順に入れ、炒める。

☆の調味料は混ぜておく。

鰹節をひとつまみ入れ炒める。

混ぜておいた☆の調味料を入れかき混ぜながら1〜2分煮詰める。

胡麻油を加え炒める。

卵を入れかき混ぜ火を止める。