野菜もそれなり うちのおでん
朝晩が肌寒くなると急に恋しくなるおでん。ねりものばかりでなく、野菜も一緒にとりたいと思い、ネギ袋とキャベツロールも。
このレシピの生い立ち
関西の方とおでんの話をしていたら、ネギ袋なる絶品ものを入れてるというのを聞いてから、うちのレパートリーに。
姫路スタイルのしょうが醤油で食べると白ごはんもすすみます。
野菜もそれなり うちのおでん
朝晩が肌寒くなると急に恋しくなるおでん。ねりものばかりでなく、野菜も一緒にとりたいと思い、ネギ袋とキャベツロールも。
このレシピの生い立ち
関西の方とおでんの話をしていたら、ネギ袋なる絶品ものを入れてるというのを聞いてから、うちのレパートリーに。
姫路スタイルのしょうが醤油で食べると白ごはんもすすみます。
アプリでひらく作り方
- 1
大鍋に
結び昆布と
水2リットルを入れておく。 -
- 2
中鍋に
キャベツはウィンナー8本が巻ける分を、少量の水で蒸してしんなりさせる。 -
- 3
こんにゃくは切ったら塩もみして5分程置き、沸騰した鍋で2～3分ゆで、ざるに上げておく。
-
- 4
大根は食べやすい大きさに切り、断面に深さ1センチくらいの切り込みを十字に入れておく。
- 5
中鍋に大根ととぎ汁を入れ沸騰したら10分ほど茹でる。
-
- 6
その間、にんじん、生姜、長ネギ、油揚げ、練り物等を切っておく。
-
- 7
油揚げの中を開きネギとショウガをを詰め込む。
キャベツでウィンナーをくるむ。この二つは別鍋で作る。 -
- 8
大鍋に火をかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、人参、大根、こんにゃくを投入。
おでんパックにタレがついていたらそれも入れる。 -
- 9
味が足りなければ
酒 100cc
みりん 100cc
砂糖 大4
塩 大1
（粉末コブだし）こんな感じの比率で足す。
- 10
20分程煮込んだら、
昆布
厚揚げ
ちくわぶ
練り物系
を入れ15分程で火を止め
ゆで卵を戻し
しばらく置いておく。 -
- 11
中鍋に
ネギ袋と
ウィンナー巻きを
詰め、落し蓋を乗せてから静かに大鍋の汁を具の八分目まで注ぎ
10分程煮る。 -
- 12
4人分×2回の場合
2回目の厚揚げ、練り物ちくわぶ、ゆで卵はとっておき、翌日10の工程。 -
コツ・ポイント
煮込み続けると
・昆布は苦みが
・ゆで卵は黄身が黒ずむ
・練り物系は味がぼやける
ので時間差で入れていますが
面倒なときは一緒に炊いています。
ネギとウィンナーは風味が強いので
別鍋で作りました。
生姜が苦いので少し濃いめにするか甘めに。
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