玉葱のスライスをバターできつね色になるまで炒めます。

きつね色になったら水650㏄を加え、沸騰したらあくを取ります。

（２）の火をいったん切りカレールーを１／２入れよく混ぜます。再度とろ火で混ぜ、とろみが出たらカレーベースの出来上がり。

オリーブオイルでにんにくスライスを炒め、一旦あげてエビの剥き殻と頭を香ばしく炒めます。

（４）に水を足しさらに煮詰め、濾し器で殻を取り除いておきます。

（５）で使ったフライパンを洗わないでさらにオリーブオイルを足し、鯵、鱈などの白身魚を炒めます。

（６）にホールトマトと（５）を加え煮詰めます。

剥いたエビをオリーブオイルで焼き（７）を加え、煮込みます。煮込んだらまた(６)の鍋に戻しておきます。

乾饂飩をゆでます。

(６)と（３）のカレーを合わせた漬けたれと（９）の饂飩を冷やしてざるに盛りパセリやバジルを飾って出来上がり。

味の濃さは、カレーとブイヤベースの量で好みに合わせてください。