低速である程度コシをほぐしてから砂糖3/4と塩を一気に入れ、高速で角がおじぎするまで泡立てる。最後は低速でキメを整える。

●卵黄に残りの砂糖1/4を全て入れ、ミキサーを使い白っぽくもったりするまでしっかりと擦り混ぜる。
※約5分はかけます

サラダ油を入れよく混ぜ、ホイッパーに持ち替え牛乳、薄力粉の順に入れその都度よく混ぜる。

メレンゲを再度ホイッパーで軽く混ぜてから1/3くらい取り⑥に入れしっかりと混ぜる。※この分のメレンゲは潰れても大丈夫

⑦を全てメレンゲのボウルに入れ、ヘラですくい上げるように丁寧に手早く混ぜる。
※「の」の字混ぜで約30回

クッキングシートを敷いた型に流し入れたらテーブルにストンと落とし気泡を抜く。オーブンに入れて200度で約10分焼く。

綺麗な焼き色が付いたらオーブンから出し、テーブルにストンと落とし熱い蒸気を抜く。天板からすぐに取り出す。

へりの部分だけシートを剥がし、上からクッキングシートを被せ冷ましておく。

巻いていく一番最後の一辺を斜めにカットし切り落とす。スケッパーを使い生クリームを冷めたスポンジに薄く平らに塗っていく。

芯になる手前を写真のように山を作る(滑り台っぽく)。
奥側は気持ち少なめにします。

シートはそのままでテープで止め、ラップを巻き冷蔵庫で最低でも3時間は冷やして完成。

♠️生クリームは乳脂肪分40%前後がケーキ屋さんが使っているものらしいです。あっさりしていて美味しいです。

♠️外巻きだとこんな感じになります。

♠️カスタードクリームとバナナクリームです
バナナクリームを挟めば東京ばな奈に近いものに☆
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