玉ねぎを薄切り、じゃがいも、ベーコンを細切りに切ります。

オリーブオイルをひいたスキレットに具材を入れ、塩胡椒で下味をつけ、火がとおるまで炒めます。

火がとおったら弱火にして牛乳を入れ、クツクツしてきたら火を止めボウルなどに一旦うつします。

溶いた卵と先ほどの具材を一緒にし混ぜます。

スキレットに卵などが焦げ付かないように少し多めにオリーブオイルをしき、具材を流し入れます。蓋をして弱火で蒸し焼き3分。

蓋をしたままスキレットをひっくり返し、蓋の上にオムレツを乗せる形でひっくり返します。スキレットに戻し入れ1~2分加熱。

上からパセリをふりかけて、完成です。