＜準備＞ほうれん草は下茹でしておく。鶏肉とパプリカを一口大に切る。生唐辛子はみじん切りにする。鶏ガラスープはお湯でとく。

＜調理＞フライパンにココナッツミルクの固まっている部分とレッドカレーペーストを入れて混ぜ合わせ、油がにじむまで煮詰める。

油がしっかりとにじみ出て来たら（約5分）残りのココナッツミルク、鶏がらスープ、鶏肉を入れてさらに15分煮ます。

煮込んだらナンプラー、砂糖、塩で味を調えます。パプリカ、ほうれん草。生唐辛子を加え3分ほど煮れば出来があり。

お皿にご飯を型に入れてよそり、カレーは深皿によそります。盛り付けた後、お好みで香草をトッピングしてください。

※カレーがサラサラなのでご飯と一緒によそるよりも、ごはんを浸して食べるのがオススメです。

※辛みが苦手な方がいらっしゃる場合は、生唐辛子を煮込まず個別に後のせても十分に辛みが引き立ちますよ。