材料をホームベーカリーに入れる。捏ね終わったら生地の入った型を取り出す。

その上にシャワーキャップかぶせて、室内（15〜20度）に2時間程置いておく。型いっぱいになるくらいまで。

ここまではホームベーカリーにおまかせでもOK。型にいっぱい膨らんだら生地を台に取り出す。

カードやナイフなどで生地を半分に分割する。残りも半分にする。10分ほど置いておく。

手で少し押しつぶす。たたみながら中に織り込んでいく。終わりをしっかりとじる。長細くコロコロする。粉を全体に少しつける。

ダレやすい時はパンマットに乗せる。大丈夫そうならオーブンシートをしいた天板に乗せて乾燥しない様ビニールをかぶせる。

あたたかい所に置いて2次発酵。
その間にオーブン250度に予熱。

1.5倍ほど膨らんだら強力粉を軽く茶こしでふる。カミソリやナイフでクープを入れてオーブンに霧吹きしてすぐ天板を入れる。

250度で10分焼いたら、210度に下げて10分焼く。オーブンから出して網にのせる。