薄力粉ときな粉をふるいにかけて合わせておく。

卵を卵白と卵黄、それぞれボールにわける。
まずは卵白に砂糖の半分を入れてメレンゲを作る。

卵黄のボールに残りの砂糖を入れ、白っぽくもったりとするまでまぜる。
牛乳、サラダ油、①の粉類を入れて混ぜ合わせる。

③のボールに②のメレンゲの1/3を入れまぜる。
よく混ざったら、残りのメレンゲを2回に分けてゴムベラで丁寧に混ぜる。

180℃に温めておいたオーブンで10分ほど焼く。

焼き上がったらラップをして冷ます。小鍋にさらし餡と砂糖の半分と水を入れ、餡を作る。

ボールに生クリームと残りの砂糖を入れ泡立てる。
七分立てくらいになったら餡を入れて混ぜ合わせ、餡クリームを作る。

冷めた生地にクリームを塗り、ロール状にまいて出来上がり。ラップをして一晩寝かせる。