もやしは水洗いし、青梗菜は食べやすい大きさに切り、茎と葉を分ける。

青梗菜の茎のみ別皿へ移しラップをし、電子レンジで約１分加熱する。(500Wの場合)

加熱したフライパンへサラダ油をしき、溶きほぐした卵を半生位に炒め、別皿へ移す。ここで一旦火を止める。

３のフライパンの余熱でバターを溶かす。

バターが溶けたら青梗菜の茎と葉、もやしをフライパンへ入れ、火をつける。

塩胡椒で青梗菜の葉がしんなりする迄炒める。

３の卵を加え、サッと炒める。

卵が混ぜ合わさったら完成！