おせちに菊花かぶ（大根・赤大根でも）

Name: おせちに菊花かぶ（大根・赤大根でも）
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 小かぶ 5個; （または大根・赤大根 9ｃｍ）; 塩 小さじ1/2; 酢 大さじ２; さとう 大さじ２; あったら ゆず果汁 大さじ１・1/2（小1個分）（ゆずがなかったら酢を大さじ２足す）; あったら ゆず片 お好みの量

食材探訪人ふくふく @cook_40088185

おせちで作った菊花かぶの漬物♪分量の記録。白大根や赤大根でも。その年近くで採れた野菜で作りたい♪
このレシピの生い立ち
対馬で職人さんが作った浜御塩。
塩でもんだ後、塩を捨ててしまうのがもったいなく、そのまま野菜のエキスとともに漬け込みました☆彡柚子を入れると風味豊かに♪
赤大根だとピンクの漬物に♪

おせちに菊花かぶ（大根・赤大根でも）

食材探訪人ふくふく @cook_40088185

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材料

作りやすい分量

小かぶ 5個
　（または大根・赤大根 9ｃｍ）
塩小さじ1/2
漬汁
酢大さじ２
さとう大さじ２
あったらゆず果汁大さじ１・1/2（小1個分）（ゆずがなかったら酢を大さじ２足す）
あったらゆず片お好みの量

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作り方

1
小かぶは、箸ではさんで3ｍｍ格子に切れ目を入れます。
下まで包丁を通さないように箸で挟めて切る。
2

大根の場合は、３ｃｍ幅に輪切りにして、箸ではさんで3ｍｍ幅の格子に切れ目を入れる。
6～8等分位の食べやすい大きさに切る
3

２と塩を袋にいれて30分ほどおく。
4

漬け液を加えて1晩以上冷蔵庫でおいて出来上がり♪
お正月1，2日前に作るとちょうどよい♪

コツ・ポイント

おせちにも♪
今年はカブがあったのでカブ使用♪
畑の野菜の出来具合でどちらを作ってもよし^^
柚子があったら柚子を使用・笑
今年は無農薬の柚子が届いたので使わせていただきました。

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つくれぽ

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食材探訪人ふくふく @cook_40088185

2020/01/22 08:10に公開

独断と偏見で記録する食材やレシピの記録（笑）その食材の背景、その食材に関わる人たちやを知るとその料理が一層美味しくなる地球にいる間どのくらい出会いあるかワクワク♪（ぶらり食材探訪ブログ）https://plaza.rakuten.co.jp/enjoyecolife/（ぶらり食べ歩き記録）https://tabelog.com/rvwr/004373848/

このレシピのキーワード

大根赤大根ゆず小かぶ

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