チューボーですよ！ポークソテー
2016年5月21日放送
ゲスト：竜星涼さん
このレシピの生い立ち
2016年5月21日のレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
【豚肉】
1.5cmの厚さにスライスし
肉と脂身の境目にある筋を切る。 - 2
片面のみに塩・白コショウで下味をつける
薄力粉をまぶして
よくはたいておく。 - 3
【デミグラスソース】
ウィスキーを鍋で熱しアルコールを飛ばす（強火）
鍋から出る火が消えたら赤ワインを加える。 - 4
市販のデミグラスソース・ケチャップ・ウスターソースを加え混ぜる
水で濃度を調整したら塩・白コショウを加え味を整える。 - 5
フライパンをよく熱してからラードを加え馴染ませ、
豚肉の表になるほうを下にして焼く
（強火） - 6
焼き色がついたらひっくり返し
フタをし、弱火で蒸し焼きにする
（２分） - 7
竹串を刺して濁った肉汁が出ないことを確認する。
- 8
フライパンの中の余分な油を切り、
白ワインでフランベする。 - 9
フランベの火が落ち着いたら、豚肉を盛り付ける。
- 10
デミグラスソースを肉を焼いたフライパンに入れ、一煮立ちさせ、豚肉にかけて完成。
コツ・ポイント
豚肉の反り返りを防ぐため、筋切りはしっかりしておきましょう。
豚肉を焼く時は、
フライパンをよく熱してから焼きましょう。
つくれぽ
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