【豚肉】
1.5cmの厚さにスライスし
肉と脂身の境目にある筋を切る。

片面のみに塩・白コショウで下味をつける
薄力粉をまぶして
よくはたいておく。

【デミグラスソース】
ウィスキーを鍋で熱しアルコールを飛ばす（強火）
鍋から出る火が消えたら赤ワインを加える。

市販のデミグラスソース・ケチャップ・ウスターソースを加え混ぜる
水で濃度を調整したら塩・白コショウを加え味を整える。

フライパンをよく熱してからラードを加え馴染ませ、
豚肉の表になるほうを下にして焼く
（強火）

焼き色がついたらひっくり返し
フタをし、弱火で蒸し焼きにする
（２分）

竹串を刺して濁った肉汁が出ないことを確認する。

フライパンの中の余分な油を切り、
白ワインでフランベする。

フランベの火が落ち着いたら、豚肉を盛り付ける。

デミグラスソースを肉を焼いたフライパンに入れ、一煮立ちさせ、豚肉にかけて完成。