薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーは合わせてふるい、型にはバターを塗り強力粉をふっておく。

無塩バターは1ｃｍ角にカットして室温で戻し、柔らかくしておき、グラニュー糖を加えすり混ぜる。

ハンドミキサーでじっくりと時間をかけフワフワの状態になるまで泡立てる。

卵を数回に分けて、ハンドミキサーでそのつど混ぜながら泡だてる。

合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダー、抹茶を4に加え、ゴムべらでサックリと混ぜ合わせ、ツヤが出るまで混ぜる。

甘納豆を加え混ぜ合わせ、型に生地を半分絞り出し、栗の渋皮煮を並べ、さらに生地を絞る。

★を混ぜてシロップを作り、焼きあがったらすぐ四方から刷毛などでシロップを全ての面にうち、すぐにラップなどで包む。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ1日置き、カットして常温に戻す。