フライパンにオリーブ油をひいて、にんにくスライスを入れ、きつね色になったらあげておきます

そこへ、すね肉を入れしっかり焼き目を入れます。煮込み用鍋に移します。フライパンに赤ワインを入れうま味をこそいだら鍋に

＊印の野菜を１口大にカットして鍋に入れ、水をひたひたに入れローリエを入れて弱火で９０分煮込みます。

フォンドボーとジャガイモを入れ３０分煮込みます。この時点で塩味を調えます。

サワークリームを入れて出来上がりです。