大根は食べやすい大きさに短冊切りにする（今回は1.5㎝×7㎜×5㎝位）。
舞茸は石づきを取り、小房に分けておく。

熱したフライパンにごま油を入れ、白ネギを軽く色付くまで炒める。

舞茸に火が通ったら、塩麹・鶏ガラスープの素を入れて1分ほど炒め、塩コショウで味を整えたら完成。